Как и модные тенденции, кулинарные вкусы со временем менялись, и некогда обычные блюда уступили место новым ингредиентам, более простым методам приготовления и более изысканным рецептам. Вот семь старомодных десертов, которые когда-то широко подавались, но сегодня их редко можно увидеть.
Пирог с мясным фаршем
Восходит к европейской средневековой эпохи, фарш пирог был тонко измельченной смеси из мяса, традиционно баранины, — вместе с сухофруктами и специями. Специи и натуральный фруктовый сахар помогли сохранить блюдо, а также перебить вкус мяса, находящегося на грани порчи. К концу викторианской эпохи основными ингредиентами пирогов с мясным фаршем были фрукты, специи и говяжье сало – твердый животный жир.
Пирог с томатным супом
Самый ранний рецепт пирога с томатным супом датируется 1922 годом, и, по некоторым данным, десерт был популярен среди ирландских иммигрантов в Новой Англии. Из банки томатного супа, предусмотренного в рецепте, получается влажный красно-апельсиновый пирог, совсем не похожий на помидоры, благодаря корице, гвоздике и мускатному ореху в смеси.
Этот необычный пряный пирог был популярен в 1930-1940-е годы, когда эпоха депрессии и дефицит военного времени потребовали кулинарного творчества. Люди искали доступные заменители, которые могли бы заменить более дорогие ингредиенты без ущерба для вкуса.
Морковный пудинг
До морковного пирога существовал морковный пудинг. Рецепт в английской кулинарной книге 1591 года описывает морковный пудинг как пикантный пудинг, приготовленный из рубленой печени, панировочных сухарей, специй, фиников и сахара, который затем начиняют внутри полой моркови. К 18 веку морковный пудинг превратился в сладкий десерт, запекаемый в форме для выпечки, похожей на тыквенный пирог. Другой вариант, называемый морковным пудингом на пару, готовился из тертой моркови и картофеля и готовился на пару в желатиновой форме.
Пирог с уксусом
Хотя это был популярный десерт эпохи Великой депрессии, пирог с уксусом появился в 19 веке. Этот сладкий и пикантный пирог, имитирующий терпкость лимонов, можно было готовить круглый год, заменяя цитрусовые яблочным уксусом, который в несезон был дорогим. Среди других пирогов отчаяния были пирог на пахте, шахматный пирог и даже пирог с водой.
Пирог с начинкой из говядины
Пирог "Шуфлай" - это пирог на основе патоки с рассыпчатой начинкой, похожей на штрейзель. Никто точно не знает, как пирог получил свое название, но это может быть связано с тем фактом, что его сладкая и липкая поверхность привлекает мух. Согласно некоторым источникам, рецепт пирога "шуфлай" датируется 1876 годом. Этот сладкий и рассыпчатый пирог до сих пор популярен среди общин амишей и меннонитов Пенсильвании и Огайо.
